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毛肚的储存要视情形而定,新鲜的和泡发好的毛肚要差别储存

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毛肚的储存要视情形而定,新鲜的和泡发好的毛肚要差别储存

发布日期:2019-07-11 作者: 点击:

    毛肚的储存要视情形而定,新鲜的和泡发好的毛肚要差别储存,这样才能较大局限性的保鲜毛肚。那么,毛肚怎么储存?泡发好的毛肚怎么储存?鲜毛肚怎么泡开呢?带着这些疑问请看重庆毛肚厂家的解答。

    家庭量少时的保存方法:在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐,将毛肚放入盆中,揉搓清洗干净,保鲜盒放冰箱冷藏室储存。

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    一般餐厅的储存方法:餐厅需要储存的量较大,常常将发好漂净的毛肚放入一盆内,加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度),再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后,搅拌均匀,浸泡2小时。注意:上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的大用量;若是毛肚不急于使用,应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。

    新鲜毛肚怎么保存?用少量小苏打粉加水稀释,加一点盐,将毛肚在上述盆中揉搓清洗干净,用保鲜盒放冰箱冷藏储存。

    上述是家庭量少时的做法。如果你是餐厅,一次要储存大量,希望您不要使用不符合食用标准的化学药剂。建议只用小苏打。

    发制毛肚分为传统与新式两种,一种为碱水发,也称水发;另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多,所以在实际操作中,前一种方法采用较多。

    用碱水发毛肚,实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后,使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏,与碱水的浓度有直接关系。但是重庆毛肚厂家建议大家最好不要吃碱法毛肚。


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关键词:重庆毛肚厂家

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